Sodium, potassium et hypertension artérielle: quoi de neuf?

L’hypertension artérielle est un problème de santé publique entraînant une grande morbi-mortalité. Sa prévalence pourrait dépasser 1,5 milliard de cas en 2025. L’alimentation riche en sel est reconnue depuis plusieurs années comme un pourvoyeur important d’augmentation de la tension artérielle, avec une relation curvilinéaire entre la charge en sel et la hausse des valeurs systoliques et diastoliques. Au contraire, le potassium est considéré comme protecteur, avec des valeurs tensionnelles inférieures dans les populations consommant beaucoup de fruits et légumes. L’OMS a établi des recommandations, avec comme cible moins de 218 mmol (5 g) et plus de 90 mmol (3,5 g) par jour de sel (NaCl) et de potassium, respectivement. Dans cet article, nous revoyons les évidences récentes permettant de soutenir ces recommandations.