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Allergie à la viande rouge

Ophélie Marchal, Daniele Allali

L’objectif de cet article est d’informer le praticien sur l’allergie à la viande de mammifère. L’allergène principal de la viande « rouge » est l’alpha-gal (galactose-alpha-1,3-galactose) présent dans les viandes et tissus des mammifères non primates. Il peut entraîner des anaphylaxies immédiates IgE-médiées, dont les symptômes sont typiquement à distance de la prise alimentaire, le plus souvent 3 à 6 heures après l’ingestion. Les réactions comprennent souvent, voire uniquement, des manifestations gastro-intestinales, mais peuvent aller jusqu’à des anaphylaxies de stade IV. Une bonne anamnèse, des tests cutanés et la recherche d’IgE spécifiques sanguins permettent de poser le diagnostic. L’attitude consiste à éviter strictement toute consommation de viande de mammifères (y compris les gélatines) ainsi que l’exposition à des produits qui peuvent contenir de l’alpha-gal, notamment le cétuximab.

Médicaments, grossesse et lactation

Quels médicaments sont tolérés pendant la grossesse ou l'allaitement? Lesquels proscrire absolument?

Antiseptiques et désinfectants

Les dérivés iodés sont à éviter.

Guide des psychotropes d’usage courant

Concepts et principes d’évaluation et de décision pour la prescription de psychotropes

Psychiatrie de l'enfant et de l'adolescent

En pédopsychiatrie, il est important de garder à l’esprit le principe suivant : tout traitement médicamenteux est une aide auxiliaire et ne peut pas être envisagé sans une prise en charge plus large.

Zoom sur nos livres

Changer de poids, c'est changer de vie

Maaike Kruseman

Ne pas reprendre les kilos perdus. C’est le défi qu’affrontent les personnes qui luttent contre leur poids.
Si vous pensez que toute perte de poids volontaire est vouée à l’échec, ou qu’il faut rester au régime toute sa vie, ou qu’une fois le poids cible atteint « on verra bien », alors ce livre est pour vous. Il ébranlera peut-être quelques certitudes : vous apprendrez que le maintien de la perte de poids est plus fréquent qu’on ne le pense, que certains changements alimentaires n’ont pas l’effet espéré, que l’impact de l’activité physique diffère d’une personne à l’autre.

Vous découvrirez pourquoi votre cerveau lutte contre le changement d’habitudes, pourquoi les sensations de faim et de rassasiement semblent parfois incapables de réguler vos apports alimentaires et comment le métabolisme réagit à la perte de poids.

Mais surtout, vous apprendrez à déjouer les pièges les plus fréquents et à choisir les stratégies qui vous aideront à entreprendre votre propre stabilisation pondérale.

Maaike Kruseman est professeure en Nutrition et diététique à la Haute École de Santé de Genève et docteure en Sciences de la vie.

26 CHF / 25 euros