Sommaire :
00:00 – Introduction – L’alimentation : 30 tonnes d’aliments dans une vie
01:30 – Nutrition et maladies chroniques : données épidémiologiques
04:00 – Facteurs protecteurs et facteurs de risque nutritionnels
06:00 – Prévention : 50 % des cancers évitables par le mode de vie
09:00 – Politiques de santé publique et recommandations nutritionnelles
12:00 – Création et objectifs du Nutri-Score
15:00 – Impact du Nutri-Score sur les comportements et le marché alimentaire
18:00 – Études NutriNet-Santé : méthodes et portée
26:00 – Aliments ultra-transformés : définitions et exemples concrets
28:00 – Résultats : AUT et risques de cancer, obésité, diabète, mortalité
33:00 – Additifs alimentaires : nitrites, édulcorants, gommes, caragénanes
38:00 – Mécanismes biologiques et hypothèses : microbiote, inflammation, stress oxydant
46:00 – Contaminants des emballages et transformation industrielle
48:00 – Vers une alimentation plus durable et plus équitable
51:00 – Conclusion – Manger mieux pour vivre mieux
Résumé :
Dans le cadre des Colloques Quadrimed, la Dre Mathilde Touvier, directrice de l’Équipe de Recherche en Épidémiologie Nutritionnelle (CRESS-EREN, Inserm / Sorbonne Université), présente une conférence passionnante sur l’impact de l’alimentation industrielle sur la santé. À travers les grandes études internationales — dont NutriNet-Santé — elle détaille les liens établis entre la qualité nutritionnelle, le degré de transformation des aliments et le risque de maladies chroniques : cancers, obésité, diabète ou maladies cardiovasculaires.
